雑記

梅酒をつくろう!!自家製梅酒の作り方

やす田
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こんにちは、やす田(@88rLzZG4T1O0lI1)です。梅の実が収穫の時期を迎えました。我が家でも梅酒づくりをしたので過程をお届けします。

いつもお読みいただきありがとうございます。

梅酒づくりはただの趣味です。
だがしかしお酒を飲まない私は前年漬けた梅酒をそのまま知人のお店に寄付。

今年は夫婦2人なのでお酒が好きな旦那と一緒に漬けました。
来年2人で飲むんだ!!



梅酒とは

やす田
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青梅を蒸留酒の漬けこんで作ったお酒のこと!!

春に見ごろを迎える梅の花。夏前にはふっくらとした実をつけます。
梅の実はスイーツにしても梅干しにしても美味しくて好きです♡

特に梅を漬け込んだお酒は、夏にはさっぱりしており、飲みやすいことから女性にも人気があります。

梅の実旬の時期

6~7月頃に収穫の時期を迎えます。
地域にもよりますが、早ければ5月、遅くても7月。その月しか収穫していないところもありますが、6月は概ねどこの生産地でも収穫期をむかえます。





梅酒の漬け方

やす田
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今年は旦那に手伝ってもらって漬けました。

漬け方は簡単。初めて漬ける旦那も手際よく行ってくれました。

材料
  • 青梅・・・1kg
  • 氷砂糖・・・500g
  • ホワイトリカー・・・1.8L

※氷砂糖は500gで漬けましたが1kg程度までならお好みで調整してください。
私はジュースで割る気満々なのでこれくらいで(*´▽`*)
ちな氷砂糖でなくても蜂蜜や黒糖でもok!!

また、蒸留酒はホワイトリカーでなくても焼酎やブランデーなどお好きなものでどうぞ。

  1. 青梅を洗う
  2. 竹串でヘタを取り除く
  3. 水気を切る
  4. 容器に青梅と氷砂糖を入れてホワイトリカーを入れる
  5. 暗所に保管

まず容器を熱湯で消毒します。よく乾燥させてね。

そして待ちに待った梅酒づくり。念入りに梅の実を洗います。

竹串でヘタを取ってね。
ヘタがついたままだとえぐみの原因になります。
実に傷か付かないよう丁寧に作業します。

丁寧にふき取る。水気を残さないように注意しましょう。カビの原因になります。
気になるならこの後天日干しして完全に殺菌しよう。

梅の実と氷砂糖を交互に容器にいれます。

ホワイトリカーとドバーっと流し込んでください。

出来たら冷暗所で保管。
我が家は床下に置いておきます。忘れないようにしなきゃ。
半年後から飲めます。楽しみでござる。

まとめ

  • 梅酒は6月頃に収穫される青梅を漬け込んだお酒です
  • 使うお酒や糖類は様々なので好みに合ったものを使おう

いかがでしたか。今回は梅酒づくりの様子を記事にしました。
ただ漬けるだけが好きだった私ですが、2人暮らしだと一緒に飲む未来まで楽しみになりますね。

特に夏は暑くてバテ気味なので梅のようなさっぱりしたものが好まれます。
今時期に漬けて来年の夏に梅酒を楽しむというのはいかがでしょうか。

同じような要領で、柚子や桃など他の果実を漬けても美味しいですよ!!

やす田
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来年開封したら自慢しますね♡




やす田
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